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	교 훈	착하고 의로우며 진실하자

식품알레르기 알아보기

우리가 일상생활에서 쉽게 접하는 식품알레르기!

식품알레르기 관리법에 대해 자세하게 알아볼까요?

1. 학교에서의 식품알레르기 관리법

① 학교급식 알레르기 유발식품 번호 표시

- 학교급식 식단표의 음식명에 식품알레르기 유발식품(19종) 번호 표시

- 학부모 또는 담임교사에게 사전 안내

② 식품알레르기 유병학생 및 유발식품 파악

③ 학교별 여건에 따른 식품알레르기 유병학생 관리

- 제거식 또는 대체식 제공 등 식품알레르기 유병학생 관리

④ 식품알레르기 영양상담 실시

- 개인별 또는 원인 식품별 식품알레르기 관리 및 대처법   파악

⑤ 식품알레르기 영양교육 실시

- 식품알레르기 이해

- 식품알레르기를 가진 친구에 대한 이해 및 도움을 주는 방법 교육

2. 가정에서의 식품알레르기 관리법

3. 알레르기 유발식품 확인은 이렇게!

알레르기 유발식품이 재료로 쓰이면 함유된 양과

관계없이 원재료명을 제품 포장지에 반드시 표시

알레르기 유발식품을 함유하진 않지만 해당식품과    같은 제조과정을 통해 생산하여 불가피하게

Q. 특정 식품에 알레르기 반응이 의심된다면, 해당식품은 즉시 먹지 말아야 하나요?

A. 병원에서 식품알레르기 여부를 확인하고, 적절한 대체 식품 등을 상담한 후 제한하는 것이 바람직합니다.

4. 식품알레르기 Q&A

Q. 모든 식품에서 알레르기 반응이 나타날 수 있나요?

A. 모든 식품에서 식품알레르기를 유발할 수 있지만, 식품알레르기 원인의 90%는 소수의 식품에 한정되어 있습니다.

5. 식품알레르기 대체식품 알아보기

알레르기를 유발하는 식품을 대신해서 먹을 수 있는 비슷한 영양소를 지닌 식품으로 찾아서 바꿔주세요!

자료출처: 식약처블로그 ‘식품알레르기 주의하세요!’

한국교육환경보호원 ‘식품알레르기 알아보기‘

2023년  8월  31일

광주수피아여자중학교장(직인생략)

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지구와 나를 위한 채식

온실가스 배출은 지구온난화의 원인으로 손꼽히고 있으며 ‘탄소 저감, 탄소 중립’이 전 세계적인 화두가 되고 있습니다. 사회적으로 변화하고 있는 채식에 대해 알아봅시다.

1. 채식주의자(vegetarian)

• 인간이 동물성 음식을 먹는 것을 피하고, 식물성 음식위주로 먹는 것을 뜻합니다.

• 생태 및 동물보호, 정신 수양, 건강을 위해 채식을 하는 경우가 많습니다.

• 국내 채식주의자 수는 2008년 15만 명에서 2018년 150만 명으로 10배 증가하고 엄격한 채식주의인 비건 인구는 50만 명에 이르고 있습니다.

• 최근에는 다양한 방식의 채식 문화가 형성되고 있으며 건강 및 체중 관리를 위해 상황에 맞는 유연한 채식주의, 즉 플렉시테리언(flexitarian)을 선택하는 인구가 점점 늘어나고 있습니다.

■ 채식주의의 분류

2. 성장기 우리 아이, 채식 괜찮을까요?

• 채식만 섭취할 경우 특정 영양소의 결핍, 성장 지연, 에너지 부족 등 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.

• 아이들에게 모든 종류의 동물성 식품을 제한하는 비건 식단 위주로 끼니를 제공하는 것보다 유제품, 달걀, 생선, 두부, 콩, 콩고기 등을 채소, 과일과 함께 거부감 없이 먹을 수 있도록 어릴 때부터 친환경적인 입맛을 기르는 식사 환경을 만드는 것이 중요합니다.

• 현대 식생활에서는 오히려 영양과잉이 더 문제되고 있어, 채식급식은 평소 채소와 과일을 먹지 않으려는 아동에게 비타민과 무기질, 섬유소 섭취에 도움이 되는 측면도 있습니다.

3. 건강하게 채식하는 방법

• 채식 식단을 구성할 때 과일, 채소, 통곡물, 견과류, 콩류 등을 골고루 배합해야 합니다.

(한국영양학회 ‘2020 한국인 영양소 섭취기준’)

1일 에너지 섭취량의 55~65%를 탄수화물, 7~20%는 단백질, 15~30%는 지질로 구성된 식사를 권장하며, 비타민과 무기질은 성별·연령에 맞는 충분량을 섭취해야 한다.

• 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 B12 등이 결핍되지 않도록 대체할 수 있는 식물성 식품을 섭취합니다.

(철분 보충 식품) 브로콜리, 시금치, 콩류, 초콜릿, 견과류 등

• 처음부터 완벽한 채식을 고집하지 말고 자신의 건강 상태에 따라 일주일에 2, 3회 정도 어·육류를 섭취하는 유연한 식단 구성이 필요합니다.

4. 맛있고 건강한 채식 요리

[채수]

양파, 당근, 샐러리, 마늘,

표고버섯, 다시마 등을 사용해서   밑국물을 만들어 보세요.

가정에서 사용하고 남은 자투리 채소를 이용하면 음식물 쓰레기도 줄일 수 있답니다.

[두부마요네즈]

● 재료 및 분량(1인분 기준)

두부 반 모, 두유 1컵,

레몬즙 2T, 올리고당 1T,

소금 1t

● 만드는 방법

① 두부는 끓는 물에 10분

정도 삶은 후 충분히 식힌다.

② 두유와 모든 재료를 믹서기에

넣고 갈아 적당한 농도가 되면 완성된다.

• 레시피 Tip

- 두유를 가감하여 농도를 조절한다.

※자료출처 : 위키백과, 중앙일보 중앙SUNDAY, 코메디닷컴,

한국채식연합, 만개의레시피

- 국민영양 6호(2022년)

2023년  8월  31일

광주수피아여자중학교장(직인생략)