대상 : 학생,학부모, 교직원	당류 섭취 줄이기 교육 자료	2024년 3월
당의 특성 ※ 당, 너를 알려줘 1) 탄수화물의 정의 탄수화물(carbohydrate)은 탄수(carbon)와 물(H2O)의 결합체라는 뜻이다. 지방, 단백질과 함께 3대 영양소를 구성한다. 당질이라고도 하며 우리가 주식으로 하는 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 등의 식물성 식품을 구성하는 성분 중 대부분을 차지한다. 2) 당의 의미 당이란 단맛이 나는 물질을 총칭한다. 화학적으로 탄수화물 중에서 비교적 작은 분자로 이루어지고 물에 녹아서 단맛이 나는 물질을 가리킨다. 탄수화물에는 다당류, 이당류, 다당류가 있는데 이중에서 다당류를 제외한 단당류와 이당류를 “당”이라고 한다. 3) 당의 종류 • 단당류 : 가장 기본이 되는 구성단위로 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있다. 포도당은 혈당으로 이용되며, 특히 포도에 많이 함유되어 포도당이라 불린다. 포도당은 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이다. • 이당류 : 이당류는 단당류가 2개 결합되어 있는 것으로 맥아당, 자당, 유당 등이 있다. 맥아당(엿당, 포도당+포도당)은 발아되는 곡류에 많이 들어 있다. 자당(서당, 포도당+과당)은 사탕무, 사탕수수, 과일에 다량 함유되어 있다. 유당(젖당, 포도당+갈락토오스)은 우유, 유제품, 유즙에 함유되어 있다. 단맛을 내는 식품, 설탕 당이 많이 들어 있는 식품 중의 하나는 설탕입니다. 설탕은 영양소는 거의 없고 칼로리만 높아서 빈 영양소라고 합니다. 빨리 흡수되기 때문에 피곤할 때 먹으면 바로 에너지를 내지만, 많이 먹으면 건강에 해롭습니다. [출처: 식품의약품안전처-새롭게 나누는 당이야기]