대상 : 학생,학부모, 교직원	나트륨 섭취 줄이기 교육 자료	2023년 3월

대상 : 학생,학부모, 교직원	나트륨 섭취 줄이기 교육 자료	2023년 3월
싱겁게 먹기 식생활 ★ 된장국은 오래 끓이지 않는다. 된장은 염분이 많은 식품이므로 찌개나 국을 끓일 때는 야채나 두부 등의 건더기를 많이 넣고 되도록 오래 끓이지 않는다. 건더기를 넣고 한 번 끓어 올라 야채가 익으면 간을 본 뒤 불을 끈다. ★ 가공식품은 끓는 물에 데친다. ․ 햄이나 어묵 등의 가공식품에는 염분이 필요 이상으로 많이 함유되어 있으므로 요리할 때 특별히 주의한다. 끓는 물에 한 번 데쳐내고 소금 간을 더하지 않도록 한다. ★ 짠 음식은 한 가지로 제한한다. ․ 상을 차리다 보면 짠 음식만을 준비하게 되는 경우가 있는 데 이럴 때는 미리 식단을 짤 때 짭짤한 음식은 한가지로 제한한다. 예를 들어 간이 센 된장국을 끓인다면 나머지 반찬은 샐러드나 싱거운 초절임을 곁들인다.. ★ 절인 생선은 쌀뜨물에 담근다. 간고등어 등 이미 절연진 생선인 경우 그대로 먹게 되면 필요 이상의 염분을 섭취하게 된다. 그렇다고 염분 섭취를 줄이기 위해 생선을 적게 먹을 수는 없으므로 조리 전에 쌀뜨물에 담가 염분기를 뺀다. ★ 깨소금을 활용한다. 소금과 깨를 섞어서 만든 깨소금은 짠맛과 고소한 맛을 동시에 느낄 수 있으므로 입맛을 더 풍부하게 해준다. 구운고기, 감자, 떡 등을 깨소금에 찍어 먹으면 소화도 잘 될 뿐더러 참깨의 지방 성분이 소금 입자에 기름막을 생성해 염분이 몸에 흡수되는 것을 막아 위를 편안하게 만든다. [출처:교육부 학교급식나트륨줄이기 가이드] 싱겁게 먹기 실천은 건강을 지키는 첫 걸음입니다