2호	영양,식생활 소식지 http://www.speer.ms.kr/	발 신 : 광주수피아여자중학교장 수 신 : 광주수피아여자중학교 학생,학부모님,교직원 연락처 : 720-8263(본교 식생활관)

우리 가족 건강을 위한 나트륨 줄이기 9가지 원칙! 1. 국그릇을 줄여라! 한국인이 소금을 가장 많이 섭취하는 것은 국과 찌개에서다. 나트륨 섭취를 줄이려면 국그릇을 밥그릇 크기로 바꾸고 국물 대신 건더기 위주로 먹어야 한다. 2. 식초나 향신료를 이용하라! 식초나 향신료가 많이 들어가면 소금이나 간장이 부족해도 싱겁게 느껴지지 않는다. 레몬, 오렌지즙, 겨자, 고추냉이, 후춧가루, 고추, 마늘, 생강, 양파, 카레가루 등을 활용해 소금량을 줄인다. 3. 향이 강한 채소나 과일을 사용하라! 쑥갓, 미나리, 피망, 당근, 파슬리, 셀러리, 깻잎, 쑥 등의 채소는 향이 강해서 음식이 싱겁게 느껴지는 걸 막을 수 있다. 4. 천연조미료를 사용하라! 멸치와 새우, 다시마 등 건조한 해산물을 갈아두었다가 조리할 때마다 사용하면 소금양을 줄일 수 있다. 5. 간은 먹기 직전에 맞춰라! 뜨거울 때 간을 하면 상대적으로 싱겁게 느껴진다. 따라서 조리과정에서 간을 맞추기보다 먹기 직전에 간을 하는 것이 좋다. 6. 생선을 소금에 절이지 마라! 자반은 1인분 한 토막에 1~15g의 소금이 들어 있고 자반조림은 1인분에 소금이 3.5g이나 된다. 신선한 생선을 사서 바로 먹으면 소금을 뿌릴 필요가 없다. 7. 김치를 적정 염도로 담구어라! 김치는 나트륨 함량이 높아서 소금을 최소화해 담그는 것이 좋다. 그러나 너무 심심하게 담그면 맛이 안 수도 있다. 물김치처럼 물을 넉넉히 넣고 담궈 건더기 위주로 먹으면 나트륨 섭취를 줄일 수 있다. 8. 햄과 소시지는 반드시 데쳐라! 햄과 소시지는 아이의 입맛을 짜게 길들이는 주범이므로 반드시 끓는 물에 한 번 데쳐 밥상에 올린다. 9. 채소나 과일처럼 나트륨 배출 식품을 함께 먹어라! 채소와 과일에는 혈압 조절 미네랄로 불리는 칼륨이 풍부하다. 특히 양배추, 달래, 토마토, 고구마는 나트륨 배출 효과가 뛰어난 식품이다. <자료출처 : 국민건강보험공단 ‘건강천사’>	⇦ 건강을 지키는 가장 좋은 습관입니다. ☞ 손씻기는 왜 필요할까요? 대부분의 감염성 질환은 공기를 통해 코나 입으로 병균이 직접 침입하기 보다는 바이러스가 묻은 손이나 코, 입에 갖다 댐으로써 감염되는 경우가 더 많습니다. 사람의 몸은 세균 숫자를 줄여 주기만 하더라도 감염성 질환의 70%는 예방할 수 있습니다. ☞ 손씻기는 언제 필요할까요? 대소변을 본 후, 외출에서 돌아온 직후에 반드시 손을 씻는 것은 기본입니다. 또한 재채기를 할 때 손으로 입을 가렸다면 반드시 손을 씻어야 합니다. 애완동물을 만진 후, 음식물을 먹거나 요리하기 전, 특히 돈을 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다. 또한 피부에 난 상처에는 엄청난 수의 균, 특히 식중독을 일으키는 황색 포도상구균이 살고 있기 때문에 상처를 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 하며 손에 상처 또는 곪은 염증이 있는 사람은 절대 음식물을 조리해서는 안됩니다. 그 외에도 기저귀를 간 후, 콘택트렌즈를 끼거나 빼기 전, 책이나 컴퓨터를 만진 후 등 가능한 손은 자주 씻도록 합니다. <출처 : 범국민손씻기운동본부(대한의사협회,질병관리본부)>

황사철 식품 취급 및 안전관리

황사는 미세 모래먼지로 중금속, 바이러스, 미생물 등을 포함하고 있어 식품 오염 우려가 크므로 보다 철저한 식품 취급 및 안전관리가 요구된다.

식품 보관 시 주의사항

• 포장되지 않은 과일·채소 및 견과류는 플라스틱 봉투나 밀폐 용기에 보관하고, 반찬 등 남은 음식물도 덮어 보관하여야 한다.

• 배추, 무 등 김치 재료는 외부와 밀폐된 장소에 보관하고 사용 전에는 깨끗한 물로 충분히 씻도록 한다.

• 메주, 건고추, 시래기, 무말랭이 등 자연건조 식품은 황사에 의해 오염되지 않게 포장을 하거나 수거하여 밀폐된 장소에 보관한다.

식품 섭취 시 주의사항

• 몸 안에 들어온 중금속 등 유해물질이 보다 잘 배출될 수 있도록 물을 자주 마시도록 하고, 미세먼지로 인해 중금속 및 기타 유해물질 함량이 높아질 수 있어 가급적 지하수는 음용하지 않는 것이 좋다.

• 포장되지 않은 과일이나 채소는 2분간 물에 담근 후 흐르는 물에 30초간 씻고, 필요에 따라 1종 세척제(채소용 또는 과일용)를 이용해 세척하도록 한다.

• 또한 노상이나 야외 조리음식은 황사 오염 가능성이 높으므로, 가급적 어린이들이 사먹지 않도록 지도하는 것이 바람직하다.

조리 시 주의사항

• 조리하기 전에 손을 깨끗이 씻고, 냄비, 프라이팬, 국자 및 스푼은 사용 전 다시 한 번 세척하는 것이 좋다.

• 외부공기가 주방으로 들어오지 못하도록 창문을 닫은 후에 조리하고, 조리된 음식은 뚜껑이나 랩으로 포장해 보관한다.

<출처:식품의약품안전청>

봄만 되면 우리나라를 찾는 불청객 황사는 올해도 3~4월 내내 기승을 부릴 것이라 한다. 황사는 카드뮴, 수은, 납, 알루미늄, 비소 등 몸에 해로운 중금속을 다량 포함하고 있다. 때문에 이를 마시면 중금속 물질이 체내에 축적될 우려가 있다. 특히 유해 중금속은 뼈나 간, 신장, 쓸개 등에 악영향을 미치고 혈액 형성 방해, 중추신경 마비, 기형아 출산 등으로 이어지기도 한다. 때문에 이럴 때에는 몸 속의 독소를 배출하는 디톡스(Detox) 음식을 즐겨 먹는 게 좋다.

녹차 등 한방차 - 다이옥신 흡수 및 억제 배출

녹차에는 탄닌과 아미노산, 무기질, 섬유소, 엽록소가 풍부해 환경호르몬으로 알려진 다이옥신을 배출하고 흡수를 억제하는 효과가 있다. 특히 녹차의 탄닌 성분은 단백질과 결합해 응고되면 병원균을 죽이는 살균 작용도 한다. 녹차 중에서도 가루녹차는 녹차의 식이섬유와 엽록소를 파괴하지 않으면서 100% 섭취할 수 있다. 이외에도 모과차, 옥수수차, 오미자차 구기자차도 중금속 배출에 효과가 있다.

양파, 마늘 - 유황 성분이 수은 축적 방지

양파와 마늘 속에 들어있는 유황 성분은 체내에 쌓여있는 수은 등의 중금속과 결합해 담즙을 거쳐 변으로 배설되는데 도움을 준다. 황사의 미세먼지 속에 포함된 수은은 몸속에 쌓이면 만성피로와 어지러움, 고혈압 등의 증상을 일으키는데 특히 마늘의 수은배출 효과가 탁월하다.

미역, 굴, 전복 - 알긴산, 아연 성분이 중금속 해독

알긴산은 중금속 해독에서 중요한 성분인데 굴,미역,전복에 많다. 특히 미역 속에 있는 알긴산 성분은 중금속 해독 효과는 물론 농약,환경호르몬,발암 물질까지도 흡착해 배설하는 효과가 있다. 굴,전복 속에 많이 들어있는 아연은 체내에 쌓여 있는 납을 배출하는 효과가 있다.

클로렐라 - 다이옥신, 카드뮴, 납 배출

최근 건강식품으로 많이 출시된 클로렐라는 호수,연못 등 담수에서만 서식하는 매우 작은 녹조류로 단백질,탄수화물,지방,아미노산,식이섬유는 물론 비타민,무기질 등이 다량 함유되어 있는 완전식품으로 알려져 있다. 클로렐라는 납의 독성을 완화하고 체내 카드뮴의 축적을 억제해 준다. 또 주요 성분인 엽록소와 섬유소, 단백질과 비타민 등이 납과 카드뮴의 체외 배설을 돕는다.