3호	영양,식생활 소식지 http://www.speer.ms.kr/	발 신 : 광주수피아여자중학교장 수 신 : 광주수피아여자중학교 학생,학부모님,교직원 연락처 : 720-8263(본교 식생활관)

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음식물쓰레기 줄이기

음식물쓰레기란 식품의 생산, 유통, 가공, 조리과정에서 발생되는 농․수․축산물류 쓰레기와 먹고 남은 음식찌꺼기 등을 말합니다.

1. 음식물쓰레기는 어디서 나올까요?

2. 음식물쓰레기는 얼마나 나오나요?

하루에 약 14,450톤

= 8톤 트럭  1,800대 분량

1인1일발생량 약 300g

3. 어디서 가장 많이 발생할까요?

음식물쓰레기는 가정에서

과일껍질, 채소를 다듬는

과정에서 생기는 식품찌꺼기가

51%로 가장 많이 발생합니다.

4. 음식물쓰레기 발생의 문제점

4인가정이 1년간 버리는 음식물쓰레기로 인해

◈ 온실가스 724kcal 배출

서울-부산 왕복4.8회	소나무148그루 흡수량

◈ 에너지718kwh 낭비

연간 가정 소비전력량의20%	연탄 76장

◈ 경제적 손실

- 음식물쓰레기처리비용 연간 8천억원 소요

- 경제적 환산가치 연간20조원 낭비

5. 음식물쓰레기 어떻게 줄이나요?

◈ 구매 : 다듬어진 식재료를 구매하고, 장보기전 필요 품목을 메모하는 습관을 기릅니다.

◈ 보관 : 정기적 냉장고 관리, 투명용기 보관,

식재료별 보관법 파악합니다.

◈ 조리 : 계량기구 활용, 자투리 식재료 활용,

가족식사량 고려하여 조리합니다.

◈ 식사 : 감사하는 마음으로 골고루 먹습니다.

◈ 배출 : 물기제거 후 배출합니다.

여러분들의 얼굴은 어떻습니까?

식판에 비춰진 모습이 여러분의 식생활 예절을 보여줍니다. 남김 없는 음식문화가 행복한 학교생활을 만듭니다.

나들이철 식중독, 이렇게 예방하세요~!

일교차가 크고 야외활동이 증가하는 4~6월에는 식중독 사고가 급증하기 때문에 각별한 주의가 필요합니다. 최근 3년간 식중독 환자수 발생 현황을 살펴보면, 전체 식중독 환자의 44%가 4~6월에 집중된 것으로 나타났습니다. 이 시기에는 학생들의 현장 활동과 수학여행이 많아지고, 벚꽃놀이, 야유회 등이 증가하며, 아침, 저녁의 기온이 높지 않아 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어져 식중독이 더 많이 발생한 것으로 분석됩니다. 또한 사람이 활동하기 좋은 계절은 식중독균 증식도 왕성해지므로 김밥, 도시락 등 음식물을 일정시간 이상 방치할 경우, 식중독 발생 가능성이 높아지는 요인으로 작용합니다.

식약청에서 김밥을 차 트렁크에 보관(36℃)할 경우를 측정해 본 결과, 황색포도상구균이 섭취 최대 오염수준인 10,000마리까지 도달하는데 2시간이 소요되는 것을 확인했습니다. 그러므로 도시락 등 음식물을 준비할 경우 조리 후 2시간 이내에 신속히 섭취하는 것이 좋습니다. 이처럼 식중독의 활동이 왕성해지는 4~6월에는 나들이 전에 손씻기 등 개인위생관리를 철저히 하고 음식물 보관을 안전하게 하여야 합니다.

-‥-‥-‥-‥-‥--‥-‥-‥ 나들이철 식중독 예방 요령‥-

도시락 안전하게 만들기!!

▲ 올바른 손씻기 : 손은 반드시 비누칠하여 흐르는 물로 20초이상 깨끗이 씻기

▲ 위생적으로 만들기

- 채소, 과일류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기

- 조리하는 음식은 중심부까지 완전히 익히기

- 특히, 김밥은 밥과 재료들을 식힌 다음 만들기

▲ 안전하게 도시락 담기

- 밥과 반찬은 따로 담기

- 음식물은 식히고 나서 용기에 담기

음식물 안전하게 보관․운반하기!!

- 자동차 트렁크는 온도가 높으므로 절대       보관하지 말고, 아이스박스 등을 사용하      거나, 서늘하고 햇볕이 닿지 않는 곳에 보관하기

음식물 안전하게 섭취하기!!

▲ 준비한 음식은 가급적 일찍 먹고, 개인 위생 관리를 철저히 하기

- 점심은 가급적 정오 12시 이전(기온이 올라가기 전)      에 먹기

- 식사 전에 손을 씻거나, 물수건을 준비하여 손 닦기

- 맨 손으로 음식을 집어 먹지 않기

▲ 차 안에서 장시간 보관한 음식은 먹지 않기

주방조리기구, 이렇게 사용하세요~!

식생활 안전에 있어 단순히 식품의 관리만이 전부일까요? 아닙니다! 식품 관리도 식생활 안전에 중요하지만, 식품 조리과정 또한 식품 안전의 매우 중요한 요소입니다. 주방에서 많이 사용되는 금속제 조리기구는 식약청에서 니켈, 크롬 등의 용출규격을 설정하여 적합한 제품만을 국내에 유통, 관리하고 있어 안전하지만, 가정에서 사용상의 주의가 필요하기도 합니다. 그렇다면, 어떻게 조리, 세척, 보관을 해야 조금 더 안전하게 사용할 수 있을까요?

조리할 때

산성 식품 ‡ 알루미늄제 조리기구

토마토, 양배추 등 산을 많이 함유한 식품의 조리시에는 알루미늄제 냄비를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 함께 사용하면, 알루미늄 성분이 용출될 수 있어, 단시간에 조리하거나, 스테인리스스틸 재질의 기구를 사용해야 합니다. 알루미늄은 세계보건기구(WHO, 1997)에서 인체 과다노출 시 구토, 설사, 메스꺼움 등을 유발할 수 있는 물질로 알려져 있습니다.

니켈이 도금된 전기주전자는 물을 담아두지 않아야...

스테인리스스틸은 철, 크롬, 니켈의 합금으로 전기주전자에 사용되는데 주전자(니켈이 도금된 주전자)에 물을 담아 놓고 가열을 반복하면 니켈 성분이 용출되어 남은 물에 농축될 수 있으므로 한번 사용할 분량의 물만 끓여서 사용하고 주전자에 오래 넣어둔 물은 사용하지 않는 것이 바람직합니다. 니켈에 민감한 일부 사람들의 경우 소량 섭취에도 습진이나 피부염을 유발할 수 있으니 주의 바랍니다.

보관할 때

매실절임, 간장, 된장 등 산이나 염분을 많이 함유한 식품은 알루미늄제 용기에 장기 보관하지 않는 것이 좋습니다.

<자료출처 : 식품의약품안전청>