6호	영양,식생활 소식지 http://www.speer.ms.kr/	발 신 : 광주수피아여자중학교장 수 신 : 광주수피아여자중학교 학생,학부모님,교직원 연락처 : 720-8263(본교 식생활관)

여름철 영양관리 여름에는 식욕이 감퇴되고 몸이 나른해지며 체내 저항력이 떨어져 질병에 걸리기 쉬우므로 영양관리에 신경 써야 합니다. 비타민, 수분, 염분을 충분히 공급해 주는 것이 여름철 영양에 주의할 점이며, 기름이 적고 소화되기 쉬운 단백질식품과 각종 과일로 충분한 영양을 보충해 주어야겠습니다. 또한 사소한 부주의가 식중독의 원인이 되기도 하므로 식품위생에 각별히 신경을 쓰도록 합시다. 1. 부담 없는 식사를 합니다. 2. 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취합니다. 3. 식욕을 돋우기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소를 먹습니다. 4. 부족하기 쉬운 지방과 단백질을 충분히 섭취합니다. 5. 영양의 균형을 위해서는 먼저 규칙적이고 계획적인 생활이 우선되어야 합니다. 6. 수분을 충분히 섭취하여 탈수상태가 되지 않도록 합니다. ******************** 아침밥의 의미 ① 첫 번째, 취침시간 동안 공급이 중단된 영양을 제공하여 두뇌를 깨우는 역할을 함과 동시에 오전 학교생활에서 집중력을 높여 졸림을 줄입니다. ② 두 번째, 아침 결식의 증가는 성인기로 가는 동안 만성질환의 원인인 비만증가 요인이 될 수 있고, 비타민, 무기질의 영양 발란스 문제로 내실있는 성장을 기대 하기 힘듭니다. 또한 아침결식은 점심폭식과 과식을 하게 되어 인슐린 저하증, 비만을 일으키는 주범이 됩니다. ③ 셋째, 아침 식사는 사랑과 격려의 식탁이 됩니다. 청소년기의 정서적 불안성을 가족과 함께 하는 밥상에서 가족의 결속력과 예의범절, 정을 만들어 내는 효과를 기대 할 수 있습니다.	소금의 종류 소금은 제조방법이나 산출상태에 따라 천일염, 암염, 기계염, 재제염 등 크게 4종류가 있으며, 그 종류에 따라 미네랄 함량에 차이가 있어 음식의 맛과 건강에 미치는 영향이 다르다. 천일염 : 염전에서 햇볕과 바람으로 바닷물을 자연 증발시켜 만든다. 외국 천일염의 대부분은 대규모 염전에 바닷물을 대량으로 가두고 1~2년마다 생산하므로 비용이 저렴하다. 염도는 98~99%이며 미네랄은 거의 없다. 반면 갯벌 염전에서 단계적인 증발과정을 통해 1~2일만에 생산하는 천일염은 염도가 80~86%로 낮고 미네랄 함량이 높다. 이런 방식의 천일염은 우리나라 서남해안이 최대 산지이며, 우리나라의 갯벌 천일염은 세계적으로 유명한 프랑스 게랑드 천일염보다 미네랄 성분이 훨씬 풍부하다. 암염 : 예전에 바다였던 곳이 지각변동으로 인해 육지가 된 이후 오랜 세월이 지나는 동안 소금만 남아 바위같이 굳어진 것이다. 염화나트륨 함량이 98~99%를 차지하며 미네랄이 거의 없다. 기계염 : ‘정제염’이라고도 하며 바닷물을 여과조에 담아 이온교환막식 전기 투석법으로 Na+이온과 Cl-이온만을 통과시켜 얻은 농축함수를 증발관에 넣고 수분을 증발시켜 만든다. 염전에서 채취한 천일염보다 깨끗하고 위생적이나 염화나트륨의 순도가 99% 이상으로서 미네랄 성분은 거의 없다. 재제염 : 천일염이나 암염 등을 물에 녹인 다음 가마솥에 넣고 열을 가해 다시 결정시켜 만든다. 흔히 ‘꽃소금’이라고도 부르며 호주산이나 멕시코산 소금을 주원료로 사용하기 때문에 미네랄은 거의 없다.

식중독이란 무엇일까요? 식중독은 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들을 말하는데요. 그 원인물질에 따라 세균이나 화학성, 자연독에 의해 일어나는데, 식중독에 걸리면 두통, 복통, 설사, 구토 등의 급성위장염증상이 나타난답니다. 식중독의 원인과 종류 ① 세균성식중독 : 부패 또는 변질된 식품 ② 자연독식중독 : 싹 난 감자, 독버섯, 복어알, 복 어내장 ③ 화학성식중독 - 농약이 묻은 과일이나 농산물 대표적인 식중독 ① 살모넬라균 : 오염된 돼지고기, 튀김류, 김밥, 닭고기, 햄, 난류 등이 원인 ② 장염비브리오균 : 어패류와 그 가공품을 생식하는 경우, 또는 교차오염 ③ 포도상구균 : 화농성 질환자의 조리 참여 ④ 보툴리누스 : 통조림, 병조림, 식육제품, 어류, 훈제품 등이 원인 식중독 예방을 위한 3대 원칙] ▶ 청결의 원칙 : 청결한 손, 청결한 재료, 청결한 조리기구 등 청결이 가장 중요 ▶ 신속의 원칙 : 원료(재료)를 구입하여 신속히 조리하거나 식품을 조리하였을 때 장시간 방치하지 말고 신속히 섭취한다. ▶ 냉각 또는 가열의 원칙 : 식중독 균은 일반적으로 5℃이하 또는 60℃ 이상의 온도에 생육이 억제되므로 냉각하거나 가열하여야 안전하다.	식중독 예방을 위한 안전수칙 ▶ 안전하지 않은 물이나 음료, 얼음은 먹지 않습니다. ▶ 뜨거운 음식은 뜨거울 때, 찬 음식은 찰 때 먹습니 다. ▶ 채소, 육류, 생선이나 패류를 날 것으로 섭취하지 않고, 과일은 껍질을 벗겨서 먹습니다. ▶ 설사를 할 경우에는 충분한 수분을 취하고 적절한 치료를 받습니다. 가정에서의 식중독 예방 위생수칙 ▶ 물은 반드시 끓인 후 식혀서 먹습니다. ▶ 음식물은 반드시 익혀서 먹습니다. ▶ 식사 전이나 외출 후에는 반드시 손을 씻습니다. 손을 씻을 때 주의사항 □ 손바닥이나 손등보다 손가락 끝과 손가락 사이, 엄지손가락, 손톱주위를 열심히 닦습니다. □ 비누는 거품을 많이 내 사용합니다. □ 비누는 보습력보다 세정력이 좋은 제품을 고르며, 물기가 없이 말린 상태로 보관합니다. □ 찬 물보다 미지근한 물로 닦습니다. □ 수건으로 닦을 땐 손가락 끝이 손목보다 높은 자세 를 유지하며 닦습니다. □ 닦은 후엔 잘 말려 물기가 남지 않도록 합니다. □ 수건보다는 일회용 종이 타월이 좋습니다. 이럴 때는 반드시 손을 씻어요! □ 식사전(음식물을 조리 전후, 식탁 차리기 전) □ 환자와 접촉 후, 환자의 옷을 만진 후 □ 동물과 접촉한 후, 동물의 분비물과 접촉한 후, 애완동물 집을 청소한 후 □ 체액(소변, 대변, 구토물, 가래, 혈액 등)과 접촉한 후(화장실을 다녀온 후) □ 외출 후 집에 들어와서 즉시, 잠자기 전과 잠을 잔 후