9호	영양,식생활 소식지 http://www.speer.ms.kr/	발 신 : 광주수피아여자중학교장 수 신 : 광수주피아여자중학교 학생,학부모님,교직원 연락처 : 720-8263(본교 식생활)관

식품 알레르기, 미리 알고 예방하자! 수 2013년 3월, 학교급식으로 나온 카레라이스를 먹은 한 초등학생이 얼굴 부종, 호흡곤란 등으로 뇌사상태에 이르렀던 사건이 있었습니다. 우유에 대한 알레르기가 있는 학생이었는데 우유가 들어있는 카레라이스를 먹고 뇌사상태가 된 것입니다. 이처럼 드물지만 식품 알레르기로 위험한 상태를 경험하는 학생들이 있습니다. 따라서 식품알레르기가 있는 학생은 미리 담임선생님 또는 영양선생님께 말씀드려 먹지 않도록 주의해야 합니다. □식품 알레르기란? 알레르기란 어떤 특정한 원인물질에 대하여 과민반응을 보이는 일련의 면역학적 반응으로 나타나는 부위에 따라 아토피피부염, 알레르기비염, 천식, 두드러기로 진단되고, 원인에 따라 집먼지진드기 알레르기, 식품 알레르기, 약물알레르기, 꽃가루증 등으로 나누어집니다. 즉, 특정 식품을 먹은 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 이상 증상을 식품 알레르기라고 합니다. 특히 식품의 경우 아토피피부염과 두드러기 등 다른 알레르기 증상의 원인이 되기도 하지만 오히려 잘못된 정보로 인한 불필요한 식이제한으로 성장장애, 영양실조 등의 문제가 생길 수도 있습니다. 보통은 성인이 되면서 알레르기는 자연치유 되기도 하지만, 때에 따라서는 평생 특정 식품 알레르기를 가지고 살기도 하므로 관리가 필요합니다. □식품 알레르기 증상 및 반응시간은? 식품 알레르기는 매우 소량에도 반응을 보일 수 있기 때문에 먹지 않고 몸에 묻거나 공기 중의 성분을 흡입만 해도 반응이 나타날 수 있으며, 식품 섭취 후 바로 증상이 나타나기도 하고 수 일 후에 나타나기도 합니다. 또한 복통, 구토, 설사 등의 위장증세가 많지만, 두드러기, 천식, 편두통, 비염, 때로는 쇼크 증세로도 증상이 발현	될 수 있으므로 어린 유아나 어린이를 항상 잘 관찰하는 것이 중요합니다. □식품 알레르기를 유발하는 식품들 현재 ‘식품위생법’ 제10조 및 ‘식품 등의 표시기준’에 의해 고시된 알레르기 유발식품은 모두 13종으로 난류(가금류에 한함)를 비롯해 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산염등입니다. □식품의 원료 표시 읽기 ☞ 식품라벨을 꼭 읽어야 하는 이유는? 식품 알레르기 환자는 소량의 식품에 노출되어도 심한 증상이 나타날 수 있습니다. 응급상황을 예방하기 위해 알레르기 유발식품을 철저히 피해야 합니다. □식품라벨 읽는 방법 - 작은 글씨도 모두 읽습니다. - 알레르기 식품의 다른 표현도 알 아두어야 합니다. (우유는 카제인, 유청단백 등으로, 계란은 난백, 난황, 알부민 등으로 표기되어 있을 수 있습니다.) - 성분이 유사한 식품도 알레르기를 유발할 수 있으므 로 꼭 살펴봐야 합니다.(우유와 산양유, 땅콩과 견과 류, 새우, 게와 바닷가재 등은 성분이 유사합니다.) - 알레르기 식품으로 만든 2차 식품도 주의하여야 합니 다.(우유로 만든 유제품, 알레르기 식품 유래 비타민 등이 있습니다.) - 건강식품과 일부 의약품에도 알레르기 식품 성분이 포함되어 있을 수 있습니다. - 제조과정에서 알레르기 식품을 담았던 용기를 사용하 는지도 확인하는 것이 안전합니다. <자료참고 : 서울특별시 아토피·천식 교육정보센터>

식품첨가물이란? ☞ 식품 본래의 목적을 훼손하지 않는 범위에서 부패방지, 영양 강화, 착색·착향 등의 목적으로 사용되는 다양한 화학적 합성품입니다. 식품첨가물은 왜 위험한가요? 식품첨가물은 안전성이 확인된 것만 허가를 받아 사용됩니다. 하지만 우리가 하루 동안 섭취하는 가공식품의 수가 많고 가공식품에는 여러 종류의 식품첨가물이 포함되어 있어 식품첨가물은 섭취하는 것 자체보다 과다 섭취 등 오·남용이 문제입니다. 식품첨가물 섭취를 줄이는 식습관은? 1. 음식은 되도록 집에서 만들어 먹기 2. 식품표시를 보고 식품첨가물이 적게 들어 있는 식품 고르기 3. 가공식품 보다는 신선한 자연 식품 먹기 4. 편식하지 않고 식품 골고루 먹기 식품첨가물 이렇게 줄이세요~	올바른 식생활 ****건강한 내일을 위한 어렵지 않은 해법!**** ▷▶ 올바른 식생활이란? 올바른 식생활은 제때에, 다양한 식품들을 골고루, 자신의 체중과 활동량에 알맞게, 싱겁게 그리고 온 가족이 한 자리에 모여 즐겁게 먹는 것이다. ▷▶ 제때에 : 신체리듬에 맞춰 규칙적으로 식사하는 것은 아주 중요하다. 다음 끼니의 과식으로 이어져 영양불균형을 초래하게 된다. 이러한 불규칙적인 식사를 계속하면 소화기관의 손상 또는 관련질환이 생기는 등 건강을 해치게 된다. 특히 아침식사는 자동차에 시동을 걸 듯이 인체에 시동을 걸어주므로 꼭 챙겨 먹는 것이 좋다. ▷▶ 골고루 : 영양소라는 것은 특정한 한 가지 식품에만 함유되어 있는 것이 아니라 여러 종류의 식품에 골고루 포함되어 있으므로 영양적으로 균형잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 골고루 섭취하여 너무 과하거나 부족되는 영양소가 없도록 한다. ▷▶ 알맞게 : 가장 건강한 체중 즉, 표준 체중을 유지하기 위해서는 하루 에 필요한 에너지와 영양소를 적절히 섭취하는 것이 중요하다. 나에게 알맞 은 양을 섭취하는 것은 비만과 만성질환을 예방하는 기본 노력이다. ▷▶ 싱겁게 : 소금의 과잉섭취는 고혈압을 비롯한 순환기질환의 주요 요인이 된다. 건강을 위해 소금 섭취를 하루 10g 이하로이하로 줄이는 것이 좋다. ※ 소금을 줄이려면 소금절임·가공·인스턴트 식품의 섭취를 줄이고 외식의 빈도를 줄이는 것이 좋다 ▷▶ 즐겁게 : 식사는 가능한 한 여럿이 함께 하는 것이 좋다. 더욱이 가족끼리 즐겁게 하는 식사는 그 자체가 즐거움을 만들고 그로 인해 만성질환을 예방하는 방법이 될 수 있다. 또한, 가족이 모인 식탁은 '육체의 영양 뿐 아니라, '마음의 영양'을 풍부히 얻는 장이 될 수 있다. 여기서 생기는 가족간의 단단한 유대와 예의 범절은 어디에서도 얻을 수 없는 것이다. <자료참고 : 대한영양사협회>